Thịt lợn kho bia làm theo cách này thực sự rất ngon, ăn nhiều không thấy ngán.
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 1kg
Gừng: 1 miếng nhỏ
Hồi: 2 cái
Bia: 330ml
Bạch chỉ: 1 miếng
Nước tương đậu lành: 20gam
Bột nêm: 3gam
Ớt Khô: 5 quả (tùy nếu không ăn được cay cho ít)
Gốc hành lá lấy phần trắng: 2 cây
Đường phèn: 20gam
Lá nguyệt quế: 2 lá
Quế: 1 miếng nhỏ
Dầu hào: 1 muỗng canh
Tỏi bóc sẵn để nguyên không đập nhỏ: 50gam
Cách làm thịt lợn kho bia
– Thịt lợn ba chỉ rửa sạch, ngâm nước muối 5 phút để loại bỏ mùi hôi và tanh.
– Vớt thịt ra cho ráo nước và nước bì thịt cho hơi xém để làm sạch phần bề mặt.
– Sau khi làm sạch cắt thành miếng lớn hoặc theo ý tùy thích.
– Cho thịt cùng với nước và một chút rượu đun sôi trong 5 phút rồi vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh.
– Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng khoảng 30 độ thì cho tỏi vào phi vàng (lưu ý nhỏ lửa tránh làm cháy dầu và tỏi)
– Khi tỏi vàng và chín thơm thì vớt ra, cho ba chỉ vào chiên (cẩn thận không bị bỏng), khi thịt chuyển màu hơi vàng thì vớt ra.
– Đổ bớt dầu ra, chỉ để lại một ít dầu trong chảo, cho đường phèn vào nồi và đun nóng, xào đường phèn cho đến khi đường phèn chuyển sang màu nâu sẫm thì cho thịt ba chỉ và các gia vị đã chuẩn bị sẵn vào xào chín (các gia vị lá nguyệt quế, gừng, hành, hồi, ớt khô, bạch chỉ đã chuẩn bị trước).
– Thêm một lượng lướng thích hợp và bia, nước tương, dầu hào, muối, bột nêm đun sôi và sau đó giảm lửa nhỏ.
– Khi nước gần cạn cho thêm tỏi phi thơm vào và tiếp tục đun nhỏ lửa cho tới khi nước trở nên đặc là được. Có thể cho chút vừng rắc lên trên trông đẹp mắt và sẵn sàng để thưởng thức.
