Nếu như bạn đã “phát ngấy” với các loại thịt hết luộc rồi lại nấu hoặc xào, bỗng nhiên bạn thèm một món ăn có chút gì dân giã rất Việt Nam. Và lòng xào dưa chua chính là câu trả lời cho ý thích này của bạn. Mách nhỏ là món ăn này cũng là đồ nhắm không chê vào đâu được.
Nguyên liệu để làm món lòng xào dưa
Lòng non ngon, hoặc lòng già đều được: 300gam
Dưa chua mới tới vừa(không chua quá): 200gam
Hành hoa, cà chua
Nước mắm, gia vị, hạt tiêu
Cách làm lòng xào dưa chua
Lòng non rửa sạch bằng dấm, muối sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Cho lòng vào trần qua trong nồi nước sôi vớt ra cho vào nước lạnh rửa sạch và để nguội, cắt khúc vừa ăn.
Dưa chua vắt khô nước. Nếu dưa muối mặn có thể ngâm rửa nước lạnh cho đỡ mặn, món ăn sẽ ngon hơn.
Bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm, đổ dưa vào xào săn, nêm gia vị, nước mắm vừa ăn. Đợi một chút cho dưa ngấm gia vị thì cho cà chua cắt miếng cau và lòng vào xào gần chín thì cho tiếp hành hoa cắt khúc vào đảo đều. Tắt bếp, đổ ra đĩa, rắc chút hạt tiêu. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn.
Nếu như bạn ngại rửa lòng thì có thể mua lòng đã luộc sẵn và về xào theo các bước trên cũng được một đĩa lòng xào dưa thơm ngon. Tuy nhiên lòng luộc chín sẽ mất ròn và rai hơn.
Mách bạn
– Lòng không rai, ăn giòn, vừa.
– Để lòng không có mùi ngoài cách rửa sạch bằng dấm, bạn có thể dùng chanh thay thế
– Khi luộc chỉ trần qua, không luộc chín quá, miếng lòng sẽ mất ròn, ăn sẽ dai
