Nguyên liệu món thịt bò xào củ cải trắng
– Thịt thăn bò: 300g
– Củ cải trắng lớn: nửa củ
– Gừng: vừa đủ
– Tỏi: vừa đủ
– Hành lá: vừa đủ
– Ớt xiêm tươi (loại nhỏ, cay): 3 quả
– Dầu ăn: vừa đủ
– Rượu nấu ăn (rượu gia vị): vừa đủ
– Nước màu từ đường đun cháy: một ít
– Dầu hào: một ít
– Muối: vừa đủ
– Bột bắp (bột năng hoặc tinh bột): vừa đủ
– Nước tương đen nam ngư: vừa đủ
Hướng dẫn cách làm thịt bò xào củ cải trắng
Bước 1:
Rửa sạch thịt thăn bò, loại bỏ gân, cắt lát rồi cắt sợi hình con trì nhỏ dài(nhớ cắt ngược thớ để thịt mềm, không bị dai). Để thịt ráo nước trong tô.
Bước 2:
Gọt vỏ củ cải trắng, cắt sợi hơi to và mỏng giúp củ cải giòn hơn(giốn như nộm).
Bước 3:
Gừng thái sợi, tỏi cắt lát, hành lá tách phần đầu trắng và phần lá, cắt nhỏ. Ớt xiêm cắt khoanh.
Bước 4:
Ướp thịt bò đã ráo nước với ít muối, rượu nấu ăn, một chút dầu hào và xì dầu đậm, thêm bột bắp rồi trộn đều. Trước khi cho vào chảo, thêm 1 thìa dầu ăn và trộn lại lần nữa.
Bước 5:
Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào, cho củ cải vào xào đến khi gần chín (khoảng 80%), nêm chút muối rồi cho ra đĩa.
Bước 6:
Đổ thêm dầu vào chảo, bật lửa lớn, cho thịt bò vào xào nhanh cho đến khi thịt đổi màu.
Bước 7:
Đẩy thịt bò sang một bên chảo, cho gừng sợi, tỏi lát, phần đầu trắng của hành lá và ớt xiêm vào phi thơm, rồi trộn đều với thịt bò.
Bước 8:
Cho củ cải đã xào vào, đảo nhanh tay. Nêm thêm một ít muối nếu cần để vừa miệng.
Bước 9:
Rưới 1 thìa nước tương đen, đảo đều rồi cho hành lá cắt nhỏ vào, trộn đều là xong.
Bước 10:
Bày ra đĩa vaf trang trí, thưởng thức
Thịt bò mềm, thơm cay; củ cải giòn ngọt, món ăn đậm đà, hài hòa giữa thịt và rau, rất đưa cơm.
Mẹo nấu ăn
Thịt bò nên cắt ngược thớ thành sợi hơi to, xào nhanh với lửa lớn để giữ độ mềm ngon.
