Nguyên liệu nấu ốc chuối đậu
Ốc: 500gam
Bỗng rượu nếp: 1 bát nhỏ
Thịt ba chỉ: 150gam
Đậu phụ: 2 bìa nhỏ
Chuối tiêu xanh: 3 quả
Nghệ: 1 củ nhỏ
Chanh: 1 quả nhỏ
Hành Khô: 2 củ
Rau: Lá lốt, tía tô, hành lá
Gia vị: Nước mắm, giấm, bột canh, bột ngọt
Hướng dẫn cách nấu ốc chuối đậu:
– Hành bóc vỏ, thái nhỏ, lát lốt, tía tô, hành lá thái rối.
– Ốc mình mua lưỡi ốc bươu ngoài chợ về nhặt lại sạch nhân ở ốc một lần nữa, loại bỏ các bầy nhầy ở miệng ốc, bóp nước vôi trong hoặc bóp với muối và giấm cho sạch, khi rửa sờ không thấy nhờn là được.
– Ốc làm xong vớt ra để ráo nước, thái lưỡi ốc làm đồi rồi ướp ốc với bột canh và bột nghệ trong 10 phút. Sau đó cho chút mỡ vào đun lên cho hành băm vào phi thơm rồi cho ốc vào xào chín.
– Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, rán vàng và để ráo dầu.
– Nghệ giã nhỏ, lọc lấy nước.
– Chuối tiêu tước vỏ, thái miếng con chì vừa ăn, thái đến đâu ngâm vào nước muối vắt chanh hoặc giấm để chuối không bị thâm đen, ngâm 20 phút rồi vớt ra ướp chút nghệ, bột canh và bỗng rượu. Xào chuối qua cho săn lại rồi đổ ra bát.
– Thịt ba chì thái lát vừa, đem rang xem cạnh rồi nêm chút bột canh, cho hành khô vào phi rang cùng.
– Cho nước và bỗng rượu, nghệ vào nồi đủ lượng mình cần dùng, cho chuối và thịt vào thêm gia vị bột ngọt đun lửa vừa cho đến khi chuối và thịt chín mềm. Nêm gia vị hợp khẩu vị của gia đình. Đun đến khi chuối và thịt chín mềm thì cho ốc và đậu vào nồi đun thêm 5 phút là xong.
