Món gà xào hánh lá tiêu có nguồn gốc từ người hoa, món này chế biến không hề phức tạp, gà tươi được cắt miếng rồi trụng qua nước sôi để giữ được độ mềm, mịn của thịt ở mức tối đa.
Nguyên liệu làm món gà xào hánh lá tiêu
Thịt gà: 900g.
Hành: 10 dọc lá
Nước tương đậu nành: 2 muỗng
Dầu ăn: 25g
Muối: 1gam
Hạt tiêu: 3gam
Gừng: 1 củ nhỏ
Cách làm gà xào hành lá
Thịt gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với muối, rượu gạo và tiêu, gừng, để ướp trong tủ lạnh 2 tiếng hoặc hơn.
– Hấp gà trên đĩa sâu lòng trong khoảng 20 phút gà chín.
– Hành cắt thành từng đoạn cho vào tô, thêm muối, tiêu, nước tương đậu nành, dầu thực vật trộn đều, gừng.
Làm nước sốt: Đun nóng dầu rồi cho hỗn hợp hành trộn ra vị vào cho thơm
– Vớt gà ra và đổ nước luộc gà ra( lưu ý vớt bỏ gừng đã hấp rồi ra), cho gia vị đã xào nóng trước đó, thêm nước tương đổ lên trên thịt gà, cho thêm muối vào nước gà róc ra khi hấp và tiếp tục rưới lên gà.
