Trong ngày đông giá rét với bát cơm nóng mà có một đĩa sườn chua ngọt thì thật tuyệt, nó làm ấm nên trong một mùa đông giá rét với vị ngọt ngọt của thịt, chua dịu của dấm, và vị cay của ớt, như là hương vị của cuộc sống.
Nguyên Liệu:
Sườn Thăn: 600g
Dầu ăn hoặc mỡ: 100g
Cà Chua: 100g
Dấm, Đường, Hành Hoa, Tỏi, Rau mùi, Hạt điều màu, Mắm, Muối, Mì chính, Hạt tiêu, Cà rốt, Ớt tươi vừa đủ
Cách làm sườn xào chua ngọt
+ Sườn rửa sạch, chặt đoạn dài 3cm – 4cm, chần qua nước sôi rồi ướp với hạt tiêu, mì chính, muối.
+ Hành hoa lấy phần gốc cắt dài 3cm, cà rốt thái chân hương, ớt , tỏi khô băm nhỏ.
+ Hòa một bát nước chua ngọt bao gồm: mắm + dấm + đường + nước lọc + tỏi ớt và một chút phẩm hoa hiên(phẩm đỏ). Quầy đều và nếm thấy chua chua ngọt ngọt vừa ăn là được.
Đun sôi dầu, cho sườn vào vặn nhỏ lửa và dán cho tới khi thấy miếng sườn hơi đổi màu vàng. Lúc này sườn đã chín tới. Cách này giúp sườn sẽ róc không bị dính vào xương khi ăn.
Sau đó cho nước chua ngọt vào đun sôi nhỏ lửa cho ngấm đều. Khi sườn hơi mềm cho chút bột đao vào cho sánh. Cuối cùng cho hành hoa, cà rốt, cà chua thái miếng đảo đều cho chín tới rồi bày ra đĩa. Trang trí thêm rau thơm, tỉa hoa cho bắt mắt.
Chúc các bạn ăn ngon miệng!
