Tỏi ngâm dấm có màu xanh với cách làm đơn giản nhưng món này lại giàu giá trị dinh dưỡng. Đặc biệt ăn vào mùa Đông sẽ có nhiều lợi ích. Trong quá trình ngâm tỏi xanh trung quốc bạn quan sát tỉ mỉ sẽ thấy một số tỏi chuyển sang màu xanh một số lại chuyển sang màu xanh lục. Hôm nay tôi sẽ giải thích và hướng dẫn các bạn cách ngâm tỏi xanh trung quốc chỉ trong 3 ngày có thể chuyển màu và ăn rất ngon.
– Nếu như thông thường ngâm tỏi xanh trung quốc thì phải mất từ 7 – 14 ngày thì tỏi mới bắt đầu chuyển màu và mới được ăn. Theo kinh nghiệm của tôi để tỏi chuyển sang màu xanh thì bạn cần tạo sự chênh lệch nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm. Khi mới ngâm xong thì ban ngày bạn đặt tỏi ở bên ngoài và ban đêm đặt tỏi vào trong tủ lạnh, bạn cứ làm như vậy thì 2 ngày là tỏi đã bắt đầu chuyển màu xanh.
– Lưu ý khi ngâm tỏi xanh trung quốc bạn nên sử dụng giấm gạo có màu vàng nhạt để giúp tỏi chuyển sang màu xanh. Nếu tỏi ngâm trong giấm cũ có màu sẫm hơn nhưng không thể khiến tỏi xanh được toàn bộ.
– Khi bóc tỏi thì nên bóc vỏ trước, sau khi bóc xong mới cắt gốc, sau khi cắt gốc dùng tăm đâm vào giữa củ tỏi rồi mới ngâm, với cách này thì ngâm tỏi xanh trung quốc sẽ chuyển màu xanh khi chưa đầy 3 ngày.
– Nếu muốn ngâm tỏi có vị chua ngọt thì bạn có thể cho thêm một chút đường phèn.
