Cà tím có tác dụng thanh nhiệt giải độc, hỗ trợ tiêu hóa, đặc biệt thích hợp cho những người dễ bị rôm sảy , mụn nhọt, phòng ngừa và điều trị tăng huyết áp , xơ vữa động mạch , huyết khối não , mảng xơ vữa ở người cao tuổi . Cà tím có tính mát nên những người tỳ vị hư hàn, hen suyễn không nên ăn nhiều.. Trước khi phẫu thuật mà ăn cà tím, thuốc gây mê có thể không được đào thải nhanh dẫn đến chậm tỉnh lại, ảnh hưởng đến tốc độ hồi phục của bệnh nhân. Cà tím là thực phẩm có tính mát, nếu đường ruột và dạ dày không khỏe thì nên ăn ít, nếu không sẽ làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa.
Nguyên liệu làm cà tím sốt chua ngọt chay
– Cà tím: 2 quả
– Tỏi: 2 tép
– Nước tương (xì dầu)(không có thay bằng nước màu đường cháy: 3 muỗng canh
– Giấm chín (giấm đen hoặc giấm ủ lâu): 2 muỗng canh
– Muối: một ít
– Hành lá thái nhỏ: một ít
– Dầu ngô: 15g (khoảng 1 muỗng canh)
– Dầu ớt đỏ: 1 muỗng
Cách làm cà tím sốt chua ngọt chay
Bước 1:
Rửa sạch cà tím, cắt bỏ hai đầu.
Bước 2:
Cắt khúc ngắn rồi đem hấp chín bằng lửa lớn, khoảng 15 phút.
Bước 3:
Để hơi nguội rồi dùng tay xé cà tím thành sợi.
Bước 4:
Tỏi băm nhuyễn, rắc chút muối ướp trong 2–3 phút. Hành lá băm nhỏ cho vào bát, đun nóng dầu rồi rưới vào (để tạo mùi thơm).
Bước 5:
Cho nước tương (xì dầu), giấm balsamic, dầu ớt đỏ vào trộn đều thành nước sốt.
Bước 6:
Rưới phần nước sốt lên cà tím đã xé.
Bước 7:
Rắc thêm hành lá lên trên nếu thích.
Bước 8:
Trộn đều và thưởng thức thôi – món này rất đưa cơm!
Mẹo nấu ăn
Chọn cà tím loại non nấu mới ngon
Dầu nóng nên rưới ngay lên tỏi và hành để dậy mùi thơm hơn.
